科学研究表明，肥胖对健康不利，还有引发某些疾病的潜在风险;但是体重过轻，同样对健康不利。

　　肥胖是热量摄入过多、养分过剩形成的。显而易见，体重缺少则与热量摄入缺少、养分素缺少有关。体重缺少除表现为体型消瘦、乏力外，还会导致机体抵抗力下降，简单感染疾病。

　　体重下降常见于60岁以上的老年人。其原因可能因为老年人身体机能下降，胃口减退，牙齿脱落，某种不良饮食习惯，偏食，或膳食养分调配不合理所造成的。

　　研究表明，每周添加1000克体重，每天要多摄入500~1000千卡的热量。因而，要改进老年人体重缺少，使其添加体重，应选用高热量膳食，寿光养老院介绍详细原则如下：

　　平衡膳食养分要合理，荤素、粗细、干稀调配要妥当，全天热量应供应3000千卡以上，其间蛋白质占总热量的12%，脂肪占30%，碳水化合物占58%。

　　留意烹调办法挑选合适老年人咀嚼和消化的烹调办法，如炖、煮、熬、蒸等。食物宜多样化，在刀工上应多用丝、末、丁、片等。还应多选用能刺激胃液排泄、添加胃口的调味品。

　　养成良好的饮食习惯饮食要定量、守时，进餐时要细嚼慢咽，保持愉快的心境，以利于食物的消化吸收。一般应在三餐之外加餐两次。

　　食物构成举例每日食谱中可供应谷类300～400克，粗杂粮、薯类100～200克，禽肉类100～150克，牛奶或豆浆300～500克，鸡蛋1～2个，豆制品100～150克，蔬菜500～750克，生果100～200克，植物油40～50克，糖25克，食盐6～8克。